Salmonellose, infektiöse Gastroenteritis durch Salmonellen (Bakterien)

Eine Salmonellose ist eine von Salmonellen (Bakterien) verursachte infektiöse Gastroenteritis, die aufgrund mangelnder Hygienemaßnahmen durch den Verzehr infektiöser Lebensmittel hervorgerufen wird. Die Salmonellen-Gastroenteritis ist eine bakterielle Gastroenteritis, welche durch Infektion mit bestimmten Salmonellenformen hervorgerufen wird. In der großen Gruppe der Salmonellen (Bakterien) ist für den Durchfall fast immer Salmonella enterica verantwortlich. Salmonellen werden meist über infektiöse tierische Nahrungsmittel aufgenommen. Gefährdet sind unter anderem folgende Nahrungsmittel: Geflügel (insbesondere aufgetautes Geflügelfleisch), Eier und Eiprodukte, nicht ausreichend erhitztes Fleisch (z.B. Mett, Muscheln) und Eiscreme (z.B. Softeis). Symptome einer Salmonelleninfektion sind Erbrechen und Durchfall.