Zellen der exokrinen Verdauungsdrüse Bauchspeicheldrüse (Pankreas)

Zentroazinäre Zellen sind Epithelzellen der Schaltstücke des exokrinen Pankreas, die in das Lumen der Azini hineinragen. Als Zellen des Schaltstückepithels beteiligen sich die zentroazinären Zellen an der Bicarbonatsekretion der exokrinen Pankreasdrüsen. Als exokrine Drüse ist die Bauchspeicheldrüse eine rein seröse Drüse und die wichtigste Verdauungsdrüse. Das Sekret des Pankreas enthält die Vorstufen eiweißspaltender Enzyme (Trypsinogen, Chymotrypsinogen, Procarboxypeptidasen, Proelastase), das stärkespaltende Enzym Alpha-Amylase, Ribonukleasen und Desoxyribonukleasen und die zur Fettspaltung dienenden Enzyme (Lipasen). Eine Entzündung des Pankreas (Pankreatitis) führt durch die freiwerdenden Verdauungsenzyme zu einer Selbstverdauung. Bei einem Funktionsausfall des exokrinen Teils (Exokrine Pankreasinsuffizienz) kann die Nahrung nicht mehr aufgeschlossen werden. Die bekannteste Störung des endokrinen Anteils ist die Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus).