Obst und Gemüse beinhalten lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe

Obst und Gemüse enthalten Vitamine, Mineralstoffe oder sekundäre Pflanzenstoffe. Die meisten Vitamine sind essenziell, also für den Organismus lebenswichtig. Da der menschliche Körper die Stoffe nicht selber herstellen kann, müssen diese aus der Nahrung aufgenommen werden. Ausgenommen sind Vitamin D, es entsteht im Organismus mit Hilfe von Sonnenlicht, und Vitamin K, das mit Hilfe von Bakterien im menschlichen Darm gebildet wird. Wichtige Vitaminquellen sind Milchprodukte, Fisch, Fleisch und Eier, sowie pflanzliche Öle, Vollkornprodukte und Nüsse. Bei einer ausgewogenen Ernährung entsteht in der Regel kein Vitaminmangel mit Mangelerscheinungen. Vitalstoffe sind an vielen Stoffwechselreaktionen beteiligt. Mineralstoffe sind für den Körper unverzichtbar und werden über die Nahrung aufgenommen, sie sind u.a. für die Funktion von Muskeln, Nerven und den Bau von Knochen wichtig.